Архив Час Пик

Томские пекарни готовы исправлять ошибки

18:11 15.06.2006

Автор: Наталья Шурутова

Сегодня в Томске прошел смотр качества хлеба. В нем участновали не только специалисты контролирующих служб, но и сами пекари. Такая коллегиальная оценка качества, по опыту Роспотребнадзора, - очень эффективный способ исправить все ошибки производителей. Сравнив свой хлеб с хлебом конкурентов, многие пекарни начанают работать усерднее. Под хруст свежего хлеба пекари начинают "разбор полетов". Кусочки и целые булки осматривают, щупают, пробуют на вкус. Сразу же высказывают замечания.
Сегодня в коллегиальной оценке качества участвуют только мини-пекарни. Заводы не приглашены, так как их продукция всегда выделяется среди производителей поменьше - условия работы слишком разные. Впервые на такую дегустацию приглашены мини-пекарни Томского района.
Проверка проходит "в закрытую". Кто какую булку выпек - секрет, образцам присвоен только порядковый номер. Таким образом, пекари ставят оценки и своим коллегам, и себе. Признают: такая коллективная критика очень полезна.
По общему признанию специалистов, выпекать качественный хлеб в этом году особенно сложно. Все дело в некачественной муке - большое ее количество поступает сейчас в Томск. Даже если печь хлеб по всем правилам, но не учитывать низкое качество муки, хлеб получатся плохой.
Чтобы этого избежать, пекарням приходится менять технологический процесс - и тут многое зависит от мастерства технологов. Надо отметить, сельские пекарни справились с проблемой не хуже городских. Лучшим, по общим оценкам, сегодня признан хлеб трех мини-пекарен Томского района.
Забраковали сегодня примерно треть всех представленных образцов. Главная претензия - хлеб не пропечен.


В Воронеже начался второй этап Кубка России по шахматам. В этом турнире принимает участие единственный томич - Андрей Белозров. Позади уже два тура. В активе нашего гроссмейстера полтора очка. А следующий третий этап Кубка состоится в Томске. Он пройдет в рамках юбилейного 10-го мемориала Петра Изма...
ТЮЗ оказался единственным театром еще не закрывшим пока сезон. Мало того через две недели здесь премьера. Спектакль по пьесе современного драматурга «Страшный суп». А ставит его новосибирский режиссер. Стрелки на огромных часах, расположенных на сцене, так и не появятся. Время в новом тюзовском спек...
Образование без границ и языковых барьеров. Таким мог бы быть девиз защиты дипломной работы выпускника юридического института ТГУ Юрия Андрейченко. Он защищал свой диплом одновременно в двух странах в режиме онлайн. Рецензент работы, профессор из Германии, присутствовал на защите виртуально. В Томск...
Двенадцать воспитанников детского дома №4 отправились в гости к своим - возможно - будущим родителям. Ребята будут жить в гостевых семьях почти все лето. Для детей это хорошая возможность пообщаться со своими потенциальными мамами и папами. Возможно некоторые воспитанники осенью в детский дом уже не...
"Не отдадим родную школу" - с такими лозунгами на театральную площадь Северска вышли ученики и преподаватели 197-й школы. Они устроили митинг против так называемой оптимизации образования, которую намерены провести северские чиновники. Из-за недостатка финансирования две городские школы хотят объеди...
Создана депутатская комиссия, которая должна разобраться в ситуации на Электроламповом заводе. Напомню, что уже вторую неделю на этом предприятии продолжается забастовка. Причина - задержка заработной платы. Репортажи о протесте рабочих вызвали в городе резонанс. Сегодня на заседании одного из комит...
Сколько пенсионеры должны платить за проезд в маршрутном автобусе - пять или семь рублей? Этот вопрос сегодня обсуждали в городском департаменте дорожного строительства, благоустройства и транспорта. За закрытыми дверьми глава департамента Владимир Оккель встретился с частными предпринимателями и бр...
Томские теннисистки добились очередного успеха на всероссийской арене. Томички завоевали четыре медали. В мире тенниса нынче происходит много интересного. Только что завершился турнир Большого шлема "Ролан Гаросс", на днях стартует "Уимблдон". Возможно в будущем в этих супертурнирах будут принимать...
Трактористы томской области сегодня соревновались в умении пахать. Более 30 человек приехали сегодня на опытное поле в Кожевниковском районе. Там прошли соревнования профессионального мастерства. Главный принцип конкурса трактористов – рациональность. Все этапы соревнования – прохождение змейкой, за...
Воронинское кладбище обещают открыть к сентябрю. Это уже второй срок, который называют городские власти. Первый был в октябре прошлого года. Тогда в строительство вложили 45 миллионов рублей, но денег не хватило. Но на этот раз у чиновников нет выхода - земля на Бактине закончится через два-три меся...