Архив Час Пик

Постное меню. Что предлагают томские кафе и рестораны тем, кто постится?

22:19 14.03.2008

Автор: Кристина Лосева

Пятый день длится Великий пост. Первая неделя по православным канонам одна из самых строгих. В пищу нельзя употреблять продукты животное происхождения - мясо, яйца, молочную продукцию. Что предлагают тем, кто постится томские кафе и рестораны. Есть ли культура постного стола в заведениях общепита? «Блюда здесь, конечно, не канонические, потому что здесь холодное блюдо - кета с маслинами, сельдь с морковью, рыба под маринадом - это исключается. Салат Греческий – в нем есть сыр – исключается,» - великий пост начальник департамента по культуре Андрей Кузичкин соблюдает строго. Потому из меню, хоть и постного, в столовой областной администрации, может позволить себе съесть далеко не все: салат из свежих помидоров и огурцов, на второе - картофель. Многие из предлагаемых блюд, отмечает Андрей Кузичкин, диетические, но не постные.
Андрей Кузичкин, начальник департамента по культуре Томской области: «Я думаю, что Великий пост - он на самом деле представляет все-таки ограничения в духовном плане. Но поскольку есть такая пища, которая и дух развращает, потому здесь уже каждый для себя вводит какие-то ограничения на употребление в пищу. Потому что объедание никогда до хорошего не доводит».
Специальное постное меню в столовой Белого дома - уже традиция. Чиновникам его предлагают на протяжении 7-8 лет. По сравнению с обычным, оно, кончено, не так разнообразно. Но каждый год повара стараются придумать что-нибудь новенькое. Помимо каш, вегетарианских супов и овощных салатов, в меню можно найти такие блюда как папоротник жаренный или грузди с маслом.
Нина Михайлина, директор столовой областной администрации: «Оно востребовано. Люди занимаются своим здоровьем. И с каждым годом желающих поститься больше и больше. Есть православные люди, которые придерживаются поста каждую среду и пятницу и все посты соблюдают. Есть люди, которые во время поста придерживаются именно такой вегетарианской диеты».
В кафе Библиотека постное меню пользуется спросом уже не первый год. Меняется каждую неделю Шеф-повар Александр, признается, пост для него - время творчества. Продуктов на столе меньше, потому приходится изобретать на ходу. В этом году его фирменное блюдо - картофель жаренный с болгарским перцем.
Александр Коваль, шеф-повар кафе «Библиотека»: «Пост это не только религиозное событие, но и правильная и сбалансированная пища. Продукты растительного происхождения богаты клетчаткой и витаминами».
Рагу - гвоздь постного меню в «Корчме у Тараса», и одно из любимых блюд технолога Маргариты Буоль. Именно она совместно с поварами занимается здесь составлением меню. В харчевне делаю акцент на традиционную украинсую и русскую кухню. Там же черпают рецепты и постных блюд. Потому над разнообразием меню в пост голову не ломают.
Культуру постного стола в этом заведении взяли на вооружение год назад. Правда, по наблюдениям Маргариты, спросом оно пользуется больше у женщин.
Сейчас заканчивается только первая неделя Великого поста. Одна из самых строгих. Закончится же пост в этом году 27 апреля.


Состоялся всероссийский теннисный турнир «Стрежевой тур 2008». В соревнованиях приняли участие спортсмены из Томской области, а также из Сургута, Тюмени, Заречного, Новосибирска, Лангепаса, Мегиона, Нижневартовска, Екатеринбурга, Омска и других городов. Одним из героев соревнований стал юный томич...
Страсти на льду. Лучшие российские фигуристы и звезды театра, кино, и телевидения устроили совместное шоу в Томске. На лед дворца зрелищ и спорта вышли Лариса Вербицкая, Анастасия Волочкова, Ирина Слуцкая и действующие олимпийские чемпионы Татьяна Татьмянина Максим Маринин. На коньки Анастасия Воло...
Сотрудники государственной инспекции по маломерным судам провели рейд по рыболовным местам на Томи. Ни у кого из тех, кто рыбачил сегодня на тонком льду средств спасения с собой не оказалось. Наказать рыбаков инспекторы не имеют право. Это могут сделать только сотрудники милиции. Все что остается сп...
На коллегии департамента здравоохранения подвели итоги прошлого 2007 года и рассказали о планах на будущее. Сейчас лечебные учреждения могут себе позволить оказать качественную медицинскую помощь заявил глава облздрава Альберт Адамян. Причем те, кто не может заплатить за медицинские услуги должны л...
Пятый день длится Великий пост. Первая неделя по православным канонам одна из самых строгих. В пищу нельзя употреблять продукты животное происхождения - мясо, яйца, молочную продукцию. Что предлагают тем, кто постится томские кафе и рестораны. Есть ли культура постного стола в заведениях общепита? «...
Реклама жирной, соленой и излишне сладкой пищи может исчезнуть. Запретить рекламировать такие продукты призвал главный санитарный врач России Геннадий Онищенко. Он считает, что такая пища вредна, особенно для детей. А именно они, просматривая рекламу, стараются все чаще потреблять вредные продукты....
В нашей области - около 360 объектов, которые потенциально могут стать мишенью для террористических атак. Такую цифру сегодня озвучили представители оперативного штаба по борьбе с терроризмом на территории Томской области. Они рассказали об итогах работы за прошлый год. Под особым контролем штаба -...
Томские заводы страдают от контрафакта. Эту проблему сегодня подняли промышленники на встрече с бывшим премьером, а ныне президентом торгово-промышленной палаты России, Евгением Примаковым. Он второй день находится с визитом в Томске. Встречу провели на электромеханическом заводе. Там собрались дире...