Архив Час Пик

Кто такие бариста и каким должен быть настоящий кофе?

10:20 06.06.2007

Автор: Ирина Верхорубова

Кофейных дел мастера собрались в Новосибирске на Всероссийском чемпионате бариста. Были среди них и томичи. И хотя войти в число лучших им не удалось, томские бариста говорят, что со своей главной задачей они справляются успешно. Научить посетителей культуре кофепития - вот профессиональный долг истинных кофеваров. Бариста - так называют профессиональных кофеваров. Рабочее место у них - не плита с туркой, а кофе-машина. И это не значит, что так приготовить напиток проще. Судили на чемпионате московские эксперты во главе с мексиканским знатоком кофе. Из некоторых чашек с кофе судьи только отпивали и сразу аккуратно выплевывали - в специальные стаканчики. Напиток, приготовленный томичом такой реакции не вызвал.
Павел Кузнецов, участник Всероссийского чемпионата бариста: «Да, попробовали. Но я просто не успел заметить - выплевывали они или не выплевывали. Мне было не до этого. Я был занят своим делом и не наблюдал, в принципе».
Для Павла Кузнецова это первые соревнования в рядах коллег. Профессиональным бариста он стал лишь год назад, отучившись на специальных курсах. С тех пор перестал пить кофе из пакетиков, полюбил разбавленный водой эспрессо и выучился всем тонкостям приготовления кофе.
Если процент жирности в молоке будет больше, кофе станет чересчур сладким - объясняет Павел. Сам между делом рисует на поверхности напитка молочные узоры. Этот элемент мастерства - называется латтэ-арт - тоже надо было продемонстрировать на чемпионате. Одновременно продолжая отвечать на вопросы ведущих и справляясь с волнением.
Павел Кузнецов, участник всероссийского чемпионата бариста: «Я себя как-то внутренним голосом утешал: не дрожите, руки, не дрожите, все будет нормально...»
Из трех десятков кофеваров, участвующих во всероссийском чемпионате, жюри выбирало шесть победителей. Тех, кто продолжит соревноваться за звание лучшего бариста в Японии - уже на мировом масштабе. Томичей среди них не будет. В этом году - подчеркивает Павел. По его мнению, претендовать на такую победу наши бариста смогут уже через пару лет.


Кофейных дел мастера собрались в Новосибирске на Всероссийском чемпионате бариста. Были среди них и томичи. И хотя войти в число лучших им не удалось, томские бариста говорят, что со своей главной задачей они справляются успешно. Научить посетителей культуре кофепития - вот профессиональный долг ист...
За чистоту берегов сегодня выступили томские экологи. Очистить от мусора они решили два популярных места отдыха - копыловского озера и озера возле Нефтехима. Принять участие в этой ации призывали и горожан, но собирать пустые банки и бутылки никто не откликнулся. Экологи и сами признают, что их рабо...
На реках области завершился месячник по охране весенне-нерестующих рыб. В рыбнадзоре уже подвели его итоги. Об особенностях рыбного промысла в этом году… Месячник по охране весенне-нерестующих рыб завершился 25 мая. По решению Белого дома, на целую декаду раньше намеченных сроков. Из-за того, что ле...
Разбитые скульптуры, порезанные картины и разлитая краска. В таком виде оставили грабители творческие мастерские томских художников-пенсионеров. Очередное нападение художники обнаружили ещё вчера, но только сегодня смогли попасть в мастерские. На голове скульптуры Игоря Лебедева - содержимое пары т...
Специальную программу реконструкции домов первых массовых серий разработали в университете и приняли на последнем собрании думы. Программа эта рассчитана до 2020 года и предполагает 3 миллиарда рублей вложений. Специалисты ТГАСУ говорят - если в ближайшие десять лет не взяться за хрущевки, будет уже...
Жители поселка Светлый не могут оформить в собственность земельные участки. Пять лет назад землю под строительство им выделила Администрация Томского района. Люди заплатили по десять тысяч рублей за оформление необходимых бумаг и межевание. Завезли материалы на участки и начали строить дома. Многие...
С 1 августа оно выводится из состава «Томского энергокомплекса». А все сотрудники предприятия - около 600 человек - попадают под сокращение. Такой приказ, правда, пока без подписи, оказался сегодня в распоряжении работников теплосетей. В то же время меньше недели назад заместитель мэра Сергей Панасю...
В столице Германии состоялся фестиваль "Шахматная неделя Берлин - Томск". Как мы вам уже рассказывали, в ее рамках прошло несколько мероприятий. Завершал неделю турнир по блицу. Каждому участнику соревнований отводилось на партию всего по пять минут, а шахматисту который стал победителем и того мень...
За неделю врачи из Кургана помогут 7-ми пациентам. Как говорит директор центра Анатолий Карлов, это не разовая благотворительная акция, а часть ежедневной работы. Томский филиал российского научного центра имени академика Илизарова был открыт всего 2 месяца назад. За это время сделаны уже десятки сл...
«Россия» из Томска улетает, но обещает вернуться. Государственная авиакомпания «Россия» заявила, что приостанавливает на неизвестное пока время выполнение рейсов до Москвы. Между тем стало известно, что скоро у нас появится еще один авиаперевозчик. Компания «Интеравиа» выразила свое желание летать и...