Архив Час Пик

Красота спасет пир. Искусство кулинарии от рестораторов Томска

21:33 21.09.2007

Автор: Тамара Лосева

Виноградные листья, фаршированные сыром фета, ризотто с кедровыми орехами, мусс из куриной печени с мандаринами. Конкурс кулинаров «Царство вкуса - 2007» проходит в Томске. Сейчас в моде изысканные блюда, маленькие порции и полезные продукты. Это голень перепела, нафарширована белыми грибами и беконом. Эксклюзивный рецепт повара Альбины. Готовить закуски на конкурс Альбине пришлось сегодня ночью. На последнее блюдо оставалось буквально полчаса. Но это времени хватило, чтобы нафаршировать голень перепела.
Альбина Лисняк, повар-универсал: «Не хватало одной закуски. Оставались только перепелиные ножки. Я их нафаршировала. Пробую я, когда все приготовлю. Мне кажется, я чувствую, что к чему подходит».
В ресторане такое блюдо стоило бы несколько сотен рублей. Маленькие порции – это не жадность, это дань кулинарной моде.
Тамара Шарова, вице-президент Российской ассоциации кулинаров, член шеф-жюри: «Человек хочет попробовать много. Это должно быть изысканно, минимум. Потому что тогда он сможет попробовать из рыбы, из мяса, не как раньше – положили большой кусок мяса в тарелку – и он больше ничего не хочет – ни десерт, ничего. Сегодня мода – на белой тарелке показать фантазию автора».
Рецептами делятся мировые бабушки из ансамбля «Ветераночка». Рядом с модной едой они готовят классические - блины и закуски из баклажанов – по народным рецептам.
Валентина Надыкто, участница вокальной группы «Ветераночка»: «Смотрю, молодые ходят по ресторанам. Кушают бутерброды, готовое все. Мы привыкли к домашнему. Нам на пенсию не очень-то разбегаешься куда-то».
Бабушкины рецепты сегодня вне конкурса. Жюри оценит только профессиональных поваров и кондитеров. Кто приготовил самые вкусные и красивые блюда, станет известно завтра.


В Сочи состоялся чемпионат России по эстафетному бегу. В этих соревнованиях приняли участие спортсмены из Томской области Игорь Ващенко, Евгений Абрамов, Константин Смирнов и Александр Андреев. Они стали призерами чемпионата. Во встречной эстафете четыре по сто десять метров с барьерами томская сбор...
Виноградные листья, фаршированные сыром фета, ризотто с кедровыми орехами, мусс из куриной печени с мандаринами. Конкурс кулинаров «Царство вкуса - 2007» проходит в Томске. Сейчас в моде изысканные блюда, маленькие порции и полезные продукты. Это голень перепела, нафарширована белыми грибами и бекон...
Исполнилось 95 лет со дня побега из Нарымской ссылки будущего "отца народов" Иосифа Джугашвили - Сталина. Из Нарыма в Петербург в сентябре 1912 года он бежал через Томск. Ни каких документов об этом эпизоде биографии пламенного большевика не сохранилось. Мы попытались по косвенным свидетельствам вос...
Учебники истории поменяются. Об этом заявили в Российской академии наук. Сейчас ученые готовят новые пособия, в которых обещают уделить больше внимания воспитанию гражданина и патриота. Один такой учебник, правда, пока для учителей, уже одобрен. Он называется "Новейшая история России 1945-2006". Сре...
Акция "Обыкновенное чудо" продолжается. Отделению детской гематологии требуется монитор для контроля состояния ребенка во время химиотерапии. Во время этой процедуры организм подвергается серьезной нагрузке. Врачам необходимо постоянно знать пульс, давление и температуру тела ребенка. Десятимесячна...
Остатки древних жилищ и могильников прекрасно сохранились в Тимирязевском лесу. Последний раз раскопки там были еще в семидесятых. С тех пор туда регулярно водят на экскурсии томских школьников и студентов. Историки опасаются, что на месте древнего города скоро начнут строить частные дома. В 90-х н...
Постановление об этом подписал сегодня исполняющий обязанности мэра Николай Николайчук. О том, как прошла летняя ремонтная компания, сегодня рассказали заммэра Сергей Панасюк и технический директор Томскэнерго Альберт Вицке. На сколько готов Томск к зиме? Все управляющие компании к отопительному сез...